اطعمة تجنب اعداة تسخينها قبل تناولها

اطعمة تجنب اعداة تسخينها قبل تناولها

دائما ما نضطر الى اعادة تسخين الاطعمة والتي غالبا ما
تكون من العناصر التي نستخدمها بشكل متكرر ويوميا بغض
النظر عن الاساباب الروتينية, لكن هل تعلمي ان هناك بعض
من الاطعمة التي لا يجب اعادة تسخينها ابدا لأنها تسبب العديد
من الاضرار؟ اليكم قائمة بالاطعمة التي لا يجب اعادة تسخينها
ابدا!

1- الأرز

قد يتلوث الأرز ببكتيريا تدعى بكتيريا سيريوس العصوية وهي
تصنع جراثيم سامة ومقاومة للحرارة , وفي سبعينات القرن الماضي
انتشر التسمم الغذائي وتحديدا بوجبات الارز المقلي في المطاعم
الصينية وقد اثبتت هذه الاحداث في نشر التوعية التي تدل على ان
الارز يحتوي على بكتيريا تتكاثر مع درجة حرارة الغرفة لذا اياك
ثم اياك ترك الارز في درجة حرارة الغرفة لساعات طويلة.

2- الزيوت

لكل نوع من انواع الزيوت تفاوتات حرارية مختلفة واذا تم تسخينه
الى درجة اعلى من درجة الأمان قد يصل الى درجة التبخير وهي
مرحلة الهدم الكيميائي للزيت ويبدأ بتصاعد البخار منه مشكل مستمر
ليشكل غازات سمية لذا تفادى تسخينها نهائيا واذا اضطررت فعليك
تسخينها بحرارة منخفضة لتجنب التبخير.

3- المأكولات البحرية

المأكولات البحرية التي جمدت على لافور امنة لاعادة التسخين
لكن المأكولات البحرية الطازجة او المطبوخة ستنمو عليها البكتيريا
اذا بقيت لساعات ويلة في حرارة الغرفة , فبالتالي اعداة تسخينها
لا يمكن ان تقتل هذه البكتيريا فتسبب الامراض, كما يوصى عدم
ترك المأكولات البحرية الطازجة خارج البراد لمدة اكثر من ساعتين
بالطقس البارد او اكثر من ساعة في الطقس الدافئ, نمو الكتيريا يكون
سريع بين رجتي حرارة 40 و 140 فهرنهايت.

4- السبانخ

هي غنية بالنترات التي يمكن ان تتحول الى نيتريت ثم الى نيتروزامين
الذي من المحتمل ان يسبب السرطان فالنترات وحدها لا تسبب اضرارا
ولكن يمكنها التحول لنيتروزامينات عند تسخينها والتي قد يكون بعض منها
مسرطنا ويمكن ان تؤثر من قدرة الجسم على حمل الاكسجين.

5- البطاطا

ترك البطاطا لتبرد في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة يمكن ان تفرز
بكتيريا كولستريديوم البوتولينوم وهي تسبب التسمم الغذائي , ولا يمكن
قتلها مهما كانت الحرارة مرتفعة, لذلك لن يؤدي تسخين البطاطا بدرجة كافية
لقتل البكتيريا حتى لو كان الطبق يبدو ساخنا, اذا لم تضع البطاطا في الثلاجة
بعد التقديم مباشرة فلا تخاطر بتعرضك للتسمم الغذائي عند تناولها في اليوم التالي.

6- البيض

يحتوي على بكتيريا السالمونيلا والتي تتكاثر اذا تم تركها في درجة حرارة الغرفة
تؤدي لتسمم غذائي خطير, يجب ان لا تترك البيض او الاطباق التي تحتوي على
البيض خارج الثلاجة لمدة تزيد عن ساعتين في الطقس الحار.